Description :

L'asperge forme des buissons à tiges ligneuses, longues et souples, retombantes ou s'accrochant aux végétaux voisins.

Les feuilles prennent l'aspect de petites aiguilles piquantes.

Les fleurs apparaissent en été. Elles sont petites et de couleur jaune verdâtre.

Les fruits sont des baies noires et ne sont pas comestibles.

Répartition :

L'asperge est présente partout en région méditerranéenne et à l'état isolé dans le sud-ouest. On la trouve dans les forêts de chênes verts, la garrigue, le maquis, les haies et les lisières.

Utilisation :

Les jeunes pousses encore herbacées peuvent être consommées. Toutefois l'asperge cultivée est issue d'une autre espèce et l'Asparagus des fleuristes provient d'Afrique du Sud.